做虾滑,最好玩的过程就是将虾肉滑到锅里,看到这些可爱的粉色小球一 一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来了。
原料:海虾肉约300g
调料:淀粉1勺;蛋清1个;香菜适量;盐2g;生抽适量;葱姜水3-4勺;麻油少许
制作方法:
1.海虾去头去壳,用砑签挑清虾线
2.留三分之一虾内切细丁, 余绞或剁成虾泥
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬
松感)
4.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟- 1小时左右
5.锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
6.大火烧至虾滑全部浮起,加入适盐、生抽调味;洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食。
